社区体检结果出来那天，62 岁的李阿姨拿着报告单愣了好久。她平时饮食素淡，连红烧肉都很少吃，海鲜啤酒更是碰都不碰，怎么尿酸就高出了正常值一大截？
她自己在家琢磨了好几天，饮食、作息挨个排查，连每天散步的步数都算了进去，愣是没找到原因。直到去医院复诊，医生仔细问完她平时的做饭习惯，又看了看她带的自家卤味，才指着包说：问题大概率出在你家厨房的调料瓶里。
很多人提起高尿酸，第一反应就是海鲜、啤酒、动物内脏，觉得只要管住这几样就万事大吉。却不知道厨房里天天用的小小调味料，才是不少人尿酸悄悄升高的隐形推手。
有些调料看着不起眼，每次只放一勺，可架不住顿顿吃、天天用，日积月累对尿酸的影响，可能比偶尔吃一次海鲜还大。
首当其冲的就是很多家庭必备的蚝油。不少人觉得蚝油就是个提鲜的调料，又不是肉，嘌呤能有多高？其实蚝油的核心原料就是生蚝，本身就是典型的高嘌呤海产品，经过熬煮浓缩之后，嘌呤含量进一步升高。
平时炒个青菜、炖个豆腐放一勺，看起来量不多，可如果一顿饭三四个菜都放蚝油，一天下来的嘌呤摄入量并不算少。
更关键的是，很多人放了蚝油之后还会照常加盐、加酱油，一顿饭下来钠摄入很容易超标，而钠摄入过多又会直接影响肾脏对尿酸的排泄能力，相当于一边生成多、一边排得少，尿酸自然容易往上走。
再说说很多人家中常备的鸡精和味精。这里有个很常见的误区：不少人觉得味精是化学合成的不健康，换成鸡精就安全了，甚至觉得鸡精是鸡肉熬出来的，更有营养，适合给家里老人孩子吃。
事实恰恰相反。鸡精的主要呈味成分和味精大同小异，核心都是呈味核苷酸，这类物质在人体内代谢的最终产物就是尿酸。而且鸡精为了丰富口感，通常还添加了大量的盐、糖和其他添加剂，钠含量远高于纯味精。
对于尿酸偏高或者代谢能力下降的中老年人来说，长期大量用鸡精调味，既会增加尿酸的生成量，又会加重肾脏的排泄负担，对尿酸的影响比单纯放味精还要明显。
第三种容易被忽略的，是黄豆酱、豆瓣酱、豆豉这类发酵豆制品调料。很多人一直觉得豆制品是素食，健康又安全，尿酸高也可以放心吃。
这个认知其实不全对。新鲜的黄豆确实属于中嘌呤食物，适量吃问题不大，但经过发酵之后的黄豆酱、豆瓣酱，嘌呤含量会大幅升高，属于中高嘌呤食物。
尤其是很多老人早餐喜欢就着酱吃馒头、喝粥，或者炖菜、拌面的时候挖一大勺，不知不觉就摄入了不少嘌呤。再加上这类调料为了保鲜，通常含盐量极高，对于尿酸代谢本就偏弱的中老年人来说，很容易让尿酸在不知不觉中升高，自己还找不到原因。
第四种是海鲜酱、鲍鱼汁、虾酱这类海鲜风味调料。有些人平时严格忌口，海鲜一口都不吃，可做菜总喜欢放一勺海鲜酱、鲍鱼汁提味，觉得就一点调料，掀不起什么风浪。
这类调料大多是用海鲜边角料长时间熬制浓缩而成，嘌呤的密度非常高，小小一勺的嘌呤含量，可能比吃几口普通鱼肉还多。
尤其是做红烧菜、卤味的时候，很多人会习惯性放一点增鲜，吃的时候只觉得味道香，完全意识不到已经摄入了不少嘌呤。长期这样吃，尿酸想不高都难。
最后一种，是添加了大量果葡糖浆的调味酱，比如甜辣酱、沙拉酱、成品红烧汁等等。很多人只知道糖吃多了容易发胖，却不知道果糖对尿酸的影响被大大低估了。
果葡糖浆中的果糖，会直接促进体内尿酸的生成，同时还会降低肾脏排泄尿酸的能力，相当于双向推高尿酸水平。
很多成品调味酱为了调和口感，会添加大量的果葡糖浆，吃着可能不是特别甜，但隐藏的糖分一点不少。这也是很多饮食清淡、不吃海鲜的人，尿酸依然超标的重要原因之一。
说到这儿可能有人会问：照这么说，这些调料都不能碰了？以后做菜只能放盐了？其实不用这么极端。调料的核心问题从来不是 “能不能吃”，而是 “吃多少、怎么吃”。
对于尿酸正常的人来说，正常调味完全没问题；但如果尿酸已经偏高，或者本身有痛风史，就要多留心用法和用量。
最核心的一点，就是控制用量、减少频率。比如蚝油、黄豆酱这类高嘌呤调料，每次用一小勺提个味就够，不要菜菜放、顿顿放，尽量和其他调料换着用。尤其是本身尿酸就高的人，可以有意识地减少这类调料的使用频率，一周用个一两次就好。
买调料的时候多翻过来看看配料表。如果配料表前几位就是生蚝、黄豆、果葡糖浆、食用盐，就要多留个心眼，尽量选配料更简单、钠含量更低的产品。同样是酱油，选低钠款，长期下来对尿酸和血压都有好处。
更推荐大家试试用天然食材来提鲜。想鲜一点，炖菜的时候放半个番茄，炒素菜的时候加几朵泡发的香菇，或者多用点葱姜蒜、洋葱、芹菜这类本身就有香味的食材，一样能做出鲜美的味道，还不用担心嘌呤超标、钠超标。很多人试了之后才发现，不用那么多调料，菜本身的味道就很好。
除此之外，平时多喝水、规律作息、适当动动，对尿酸的控制也很重要。每天保证充足的饮水量，能帮着肾脏更好地排泄尿酸，比单纯忌口的作用还要大。
李阿姨回去之后，就把厨房里的蚝油、鸡精收进了柜子深处，做菜的时候多用香菇、生姜和番茄提鲜，黄豆酱也从每天吃改成了偶尔吃一点。三个月后再去复查，她的尿酸已经回到了正常范围。
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